課程介紹

 烘焙面包是一門融合了藝術(shù)、科學(xué)與技術(shù)的烹飪技藝，它通過將面粉、水、酵母等基礎(chǔ)原料混合，并經(jīng)過發(fā)酵、、烘焙等步驟，最終制作出風(fēng)味多樣、口感豐富的面包產(chǎn)品。烘焙面包是一門需要耐心和技巧的工藝。通過不斷的學(xué)習(xí)和實踐可以逐漸掌握烘焙面包的精髓并制作出美味可口的面包產(chǎn)品。

 課程內(nèi)容

 1、面包新產(chǎn)品的原料講解和使用方法；所用機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)講解和正確的操作方法及安全知識；

 2、各種市面上的模具講解和使用方法；新產(chǎn)品制作及面團(tuán)的新打法；制作面包面團(tuán)發(fā)酵的講解和使用技巧；

 3、烘烤面包的溫度控制和烘烤技巧及時間的講解；國家食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，包括管理手法及實體店的流程操作；

 4、西式面包的造型及正確的手法、表面裝飾的配料講解和操作技巧；開實體店產(chǎn)品前期定位與開店核心管理知識的掌握。

 課程特色

 本課程經(jīng)過大量調(diào)研，結(jié)合健康化的飲食理念,根據(jù)當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)和時尚的生活方式，研發(fā)出70多種熱銷產(chǎn)品，包括了吐司、日式、法式和軟歐系列產(chǎn)品等,適用于店鋪及私房的運(yùn)作,做烘焙課程新標(biāo)桿,以專業(yè)和負(fù)責(zé)到底的理念,為學(xué)員提供一體化和多方位服務(wù),畢業(yè)后能獨立經(jīng)營烘焙店或休閑面包店，適應(yīng)烘焙市場對人才的要求。

 課程目標(biāo)

 讓所有學(xué)員掌握面包文化，純正面包配方！無添加，純天然。不同類別的課程分別教授面包的制做方法、配方、技巧、組成元素等；由易到難，循序漸進(jìn)，正規(guī)系統(tǒng)化烘焙學(xué)習(xí)，老師將親自指導(dǎo)學(xué)員的大量實際操練，確保不同程度的學(xué)員均能掌握課程中所教授的每一款面包的制作精髓。

 烘焙面包課程的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)員的面包制作能力，包括對面包原料的認(rèn)識、面團(tuán)的攪拌與發(fā)酵技巧、面包的與烘烤方法，以及創(chuàng)新面包產(chǎn)品的開發(fā)等。通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實踐，學(xué)員能夠熟練掌握面包制作的全過程，并具備獨立開店或從事相關(guān)工作的能力。