課程介紹

 蛋糕裱花是蛋糕裝飾的一種重要手段，通過擠、抹、拉等手法，將奶油、果醬或其他裝飾材料在蛋糕表面繪制出花紋、圖案或文字。蛋糕裱花種類繁多，包括傳統(tǒng)裱花、韓式裱花、翻糖裱花等。每種類型都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和風(fēng)格，如韓式裱花注重色彩搭配和細(xì)節(jié)處理，翻糖裱花則以其立體感強(qiáng)、造型多變而著稱。

 招生對(duì)象

 1.對(duì)烘焙和甜點(diǎn)制作有濃厚興趣的人，想要提升職業(yè)技能的烘焙從業(yè)者

 2.想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)開設(shè)蛋糕店或烘焙工作室的人，尋求新愛好和興趣愛好的人

 課程內(nèi)容

 基礎(chǔ)知識(shí)：

 裱花工具介紹：包括各式各樣的裱花嘴（如圓形、星形、花瓣形等）、裱花袋、轉(zhuǎn)臺(tái)、刮刀、擠花棒等。

 常用設(shè)備、工具使用：如打發(fā)奶油的設(shè)備、蛋糕抹面工具等。

 原料知識(shí)：了解并掌握奶油、糖粉、色素等裱花所需原料的特性和使用方法。

 基礎(chǔ)技能：

 奶油打發(fā)：學(xué)習(xí)如何正確打發(fā)奶油，使其達(dá)到適合裱花的狀態(tài)。

 蛋糕抹面：掌握蛋糕表面的平整和光滑技巧，為后續(xù)的裱花打下基礎(chǔ)。

 基礎(chǔ)花邊制作：學(xué)習(xí)制作常用的花邊，如繞邊、擠線等。

 高級(jí)技巧：

 花卉制作：學(xué)習(xí)制作各種花卉，如玫瑰花、百合花、大麗花等，掌握不同花卉的裱花手法和技巧。

 創(chuàng)意裱花：通過實(shí)踐，學(xué)員可以發(fā)揮創(chuàng)意，制作具有個(gè)人特色的裱花作品。

 色彩搭配與裝飾：學(xué)習(xí)如何運(yùn)用色彩搭配和裝飾技巧，使裱花作品更加美觀和吸引人。

 課程特色

 1.系統(tǒng)全面的課程內(nèi)容：這包括裱花工具的認(rèn)識(shí)與采購、奶油的打發(fā)與儲(chǔ)存、基礎(chǔ)花邊的制作、花卉的裱花技巧、色彩搭配與裝飾等。通過系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，學(xué)員能夠逐步構(gòu)建起完整的裱花知識(shí)體系。

 2.理論與實(shí)踐相結(jié)合：課程不僅注重理論知識(shí)的傳授，更強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作的重要性。學(xué)員將在老師的指導(dǎo)下，親自動(dòng)手制作裱花作品，通過反復(fù)練習(xí)來鞏固所學(xué)知識(shí)并提升技能水平。

 3.個(gè)性化指導(dǎo)與輔導(dǎo)：老師會(huì)根據(jù)學(xué)員的實(shí)際情況制定個(gè)性化的學(xué)習(xí)計(jì)劃，并在學(xué)習(xí)過程中提供針對(duì)性的指導(dǎo)和建議。

 4.創(chuàng)意與靈感激發(fā)：課程在傳授技術(shù)的同時(shí)，也會(huì)注重激發(fā)學(xué)員的創(chuàng)意與靈感。通過案例分析、創(chuàng)意練習(xí)等方式，引導(dǎo)學(xué)員發(fā)揮想象力，創(chuàng)作出獨(dú)具特色的裱花作品。

 課程目標(biāo)

 1、通過深入學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠制作各種花卉（如玫瑰花、百合花等）、動(dòng)物、文字等復(fù)雜圖案，掌握裱花的高級(jí)技巧。

 2、教授學(xué)員如何根據(jù)蛋糕主題和風(fēng)格選擇合適的色彩搭配，創(chuàng)造出美觀和諧的視覺效果。

 3、通過創(chuàng)意練習(xí)和案例分析，激發(fā)學(xué)員的創(chuàng)意和想象力，鼓勵(lì)其創(chuàng)作出獨(dú)具特色的裱花作品。