我們在學做蛋糕的時候容易遇到哪些問題？對于新入行的蛋糕師來說，會遇到很多問題，接下來，專業烘焙培訓班老師就跟大家講解一些關于“新手學做蛋糕培訓的注意事項”，希望對大家有幫助。
  1、攪打蛋白時速度過慢，蛋糕的形成體積過小，不像我們所認識的蛋糕。這是因為蛋糕的體積形成靠蛋白在攪拌時包裹空氣，而包裹空氣的多少跟攪拌的速度有關，一定要高速攪拌才能確保蛋糕體積正常!
  2、蛋糕烘烤的時間是不是固定的呢?很多新手是不會明白這一點的，但是會麻木地記住“大蛋糕溫度低，時間長;小蛋糕溫度高，時間短”一類的口訣，而不會靈活化用。其實這背后的道理很簡單：溫度高低、蛋糕所包含的混合物多少、攪打法用哪一種等因素都決定著蛋糕烘烤所需要的時間。
  3、蛋糕烤出來很硬，不知啥原因。原因很多，好比說蛋白打發不足，導致膨發不足;溫度過低，烘烤的時間又過長;蛋黃攪拌時間過長，面糊起筋了等。
  4、蛋糕太散，沒什么韌性。這就很簡單了，蛋糕韌性是由選用的雞蛋數量決定，用的雞蛋少了，韌性自然也就弱了!
  5、蛋糕遲遲才放上蛋糕板，這是做出好蛋糕的大忌。趁熱放上蛋糕板，是為了更好地保持蛋糕所含的水分，維持好濕度。而蛋糕外形還沒有完全固定的時候，顛轉蛋糕靠其本身重點使表面平整，也是做蛋糕需要注意的小細節。
  新手學做蛋糕常常會因為對烤箱使用、蛋糕制作程序等等不是很熟悉，會遇到很多細節上的問題，加上有些學員原本就粗心大意，急于求成，結果蛋糕也會中途而廢。來專業烘焙培訓班學做蛋糕，老師手把手教你，學會，等你過來！
  以上就是關于“新手學做蛋糕培訓的注意事項”的內容介紹，希望對大家學習有所幫助。想要了解更多關于新手學做蛋糕培訓的相關資訊歡迎來咨詢。