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合肥食尚香餐飲創業學校

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合肥食尚香餐飲創業學校
專業從事特色小吃培訓行業;  每年接受培訓并成功創業的人員有數十萬名;  專業的品牌,專業的教學模式,秉承誠信辦學,手把手教學  
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合肥月餅培訓 2019-08-26 15:52:01

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課程介紹 發布日期:2019-08-26 15:52:01
月餅培訓

月餅培訓課程為學員提供專業的教學服務,月餅的制作方式簡單,受到了很多人的喜愛,合肥食尚香餐飲創業學校為學員提供獨特的教學模式,幫助學員高效學習。

課程簡介
  廣式月餅的特點是皮薄、餡大,餡心以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度,表面光澤突出,口感松軟、細滑。它的品名一般是以餅餡的主要成分而定,如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料極為廣泛,如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇、奶粉等,都可作為原料,并配制成眾多的花色品種。
做法配方
  月餅皮、餡比重2:8。餅皮按成扁圓片,包入餡,放入模具內,用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。月餅烘烤分二次進行:(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色,不青墻、不塌腰。爐溫,上火220℃,下火190℃。質量要求,外形花紋清晰、飽満,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口,表皮汕潤光亮,底部呈淺褐色。
月餅種類
  廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅等等。
培訓內容
  月餅類:冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配制。
營養價值
  1、餅內餡多采用植物性原料種子,對人體有一定的保健作用
  2、月餅可以軟化血管,防止動脈硬化,提高免疫力
  3、對軟化血管防止動脈硬化有益
  4、含礦物質,有利于提高免疫力,預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血

以上就是覓學網作機構:合肥食尚香餐飲創業學校,為大家整理月餅培訓課程,想要了解更多關于費用、地址、電話等內容,請在線咨詢客服老師。


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