武漢羊蝎子火鍋培訓 2022-12-26 10:58:02
課程介紹
發布日期：2022-12-26 10:58:02
武漢羊蝎子火鍋培訓，1V1老師授課，教授正宗羊蝎子火鍋技術配方，品嘗，滿足后學習！你還在等什么？快來報名咨詢了解更多課程詳情吧！
羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有上百年的歷史，因其富含鈣質，而且易于吸收，故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏松癥者。羊蝎子就是羊大梁，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。而羊蝎子火鍋的主料就是羊蝎子.羊肉的特性為味甘性溫入脾腎經，具有補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效。
課時：秘制火鍋底料的炒制
第二課時：各種葷素菜的處理與制作、各種火鍋味碟風味醬料的制作
第三課時：白湯，紅湯的熬制、調味、保管方法，特制紅油的熬制
第四課時：出品考核
特色火鍋:羊蝎子火鍋，羊肉火鍋、牛肉火鍋、排骨火鍋、土雞火鍋、老鴨火鍋、酸菜魚火鍋。
重慶鴛鴦火鍋：，骨湯火鍋，麻辣火鍋，海鮮火鍋，咖喱火鍋，酸湯魚火鍋，各種葷素菜的處理等
老北京涮羊肉火鍋（北京東來順秘制配方），豆泡鑲肉，黃金酥肉，白云滾肉，八寶蛋，肉末扎皮
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