武漢武漢熱干面培訓班 2024-10-17 15:31:34
武漢食尚香小吃為學員設置武漢熱干面培訓班，掌握選面技術，煮面撣面技術，學習高湯、鹵汁等湯料制作，剁椒熱干面，紅油熱干面、鹵汁熱干面，雜醬熱干面，牛肉熱干面等實際制作與練習，熟練掌握熱干面制作技術。
熱干面怎么做?武漢熱干面做法配方
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，熱干面的面條纖細，根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔擔面同稱為中國五大名面。可謂享譽全國乃至世界。食尚香小吃培訓學校的熱干面是以鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色，嚴格按照秘制配方的比例配制而成。加上特色澆頭和靚麗色彩搭配，能夠使整碗面達到營養豐富、色艷味美、湯濃而不膩、鮮香撲鼻。
課程內容
1．選面技術，煮面撣面技術；
2．高湯、鹵汁等湯料制作；
3．紅油、麻油制作；鹽炒脆皮花生等輔料制作技術；
4．芝麻醬的制作，炸醬，剁椒醬，醬料配料處理方法；
5．剁椒熱干面，紅油熱干面、鹵汁熱干面，雜醬熱干面，牛肉熱干面等實際制作與練習；
6．撣面技巧，紅油、麻油制作，秘制芝麻醬制作，鹵汁鮮汁制作。
熱干面介紹
熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。相傳，20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。
