武漢夫妻肺片培訓(xùn) 2022-12-24 17:39:15

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授課學(xué)校: 武漢聚香德

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課程介紹發(fā)布日期：2022-12-24 17:39:15

武漢夫妻肺片培訓(xùn)，老師傅有多年的實踐經(jīng)驗，教學(xué)員如何認(rèn)識香料，如何準(zhǔn)備培訓(xùn)肺片的原料。你還在等什么？報名咨詢！

一、夫妻肺片培訓(xùn)介紹

夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

肉類系列：牛肉，牛腱，牛肚，牛雜，牛筋，牛舌，牛百葉等
素菜、輔料系列：雞、鴨胗，鴨鵝腸，脫骨鳳爪，魚皮，海蜇等
夫妻肺片輔料：五香紅油，麻辣紅油，肺片拌菜汁，花生仁，蒜水等
半成品保存方法：未售完半成品儲存，二次售賣方法，真空包裝技術(shù)培訓(xùn)等

三、課程安排

1、香辛料認(rèn)識與鹵湯調(diào)制。
2、培訓(xùn)肺片的原材料初步加工處理。
3、培訓(xùn)肺片鹵制與時間火候控制。
4、培訓(xùn)半成品刀工處理方法。
5、培訓(xùn)拌料輔助調(diào)料、飄香油的制作。
6、培訓(xùn)各種口味的成品調(diào)制方法。

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