鑒別咖啡好壞的技巧

發布時間：2018-11-28 14:50:06 已幫助：559人 來源：武漢恒爾慧教育

針對于咖啡的初級愛好者，鑒別咖啡的好壞顯得重要一些，鑒別咖啡好壞有很多的標準，那么鑒別咖啡好壞有哪些技巧呢？今天小覓為大家整理了一些資料，一起來了解一下吧。

純凈

  劣質：過于苦澀
  品質：純正鮮味
  小貼士：咖啡的收斂性不需要被消除，但是它需要被抑制，而抑制的程度根據每個人不同的喜好而不同。味覺比較凌亂或有不好的負面味道混入是不夠的。

甘苦

  劣質：舌根發苦
  品質：不粗糙“苦”
  品嘗小貼士：細咖啡沒有純“苦”，我們一般用“苦”來形容堅果味、巧克力味和焦糖味的怡人苦味。

酸味

  劣質：腐酸，尖酸
  質量：果酸，新鮮酸
  品嘗提示:“甜很容易,好酸罕見”。高品質咖啡的酸味應該納入到咖啡,不清晰。高質量的咖啡通常含有大量的有機酸,包含如柑橘、莓果等豐富的酸,酸的質量專業咖啡是一個重要的因素。

香氣

  劣質：工業味，臭味。
  品質：咖啡的香氣含有濃郁的葡萄酒、鮮花、水果等香味，無論是干粉的香氣還是釀造后的濕香，都會給你帶來香味的享受。
  味覺提示：花式咖啡一般不能聞到咖啡的原味，因為牛奶或巧克力的濃郁味道往往掩蓋了咖啡的香氣。
  此外，咖啡聞起來很熱。

甜味

  劣質：回味干澀
  質量：滿嘴生計的感覺
  品嘗小貼士:咖啡是一種水果,在咖啡豆含有果糖,甚至一杯黑咖啡,在酸或苦的味道一定是甜的味道。另一種咖啡豆,甜美的咖啡有重量,沒有好壞,只有看個人喜好。但如果甜的味道太干燥,咖啡豆的質量差。

醇度

  質量差：咖啡的味道“漂浮”在舌尖上。
  質量：有一定的重量感
  味覺魔術：咖啡的醇香與咖啡豆的烘焙和粒度有關。事實上，所謂的純凈就是咖啡在舌頭上的重量和觸摸。更明顯的是，剛吃完黃油蛋糕和餅干后，黃油蛋糕的重量就明顯了。

以上就是小編通過【武漢恒爾慧教育】為大家整理的一些關于‘咖啡’的資訊，想要了解更多資訊，請持續關注我們。

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