做蛋糕的難度并不大，很多人嘗試過自己在家里做蛋糕，但是經常會失敗。失敗的原因并不是制作步驟的錯誤，而是其中的某些細節沒做好。今天的蛋糕培訓內容就是：蛋糕制作過程中需要注意的小細節。
2、攪打的容器和打蛋器一定要清洗干凈，無水無油，不然會導致出現各種問題。
3、面糊的攪拌時間不要過長，不然做出來的蛋糕會發硬。同時，攪拌的力度也要適度，若是攪拌過度的話，面糊會變得很稀。
4、家里沒有專門的攪拌工具的，選用木勺或木鏟，而且要做到第2點。
5、將面糊倒入模具中的時候，一般倒至七八成滿即可，裝多了容易溢出，太少會導致蛋糕過硬。ps：面糊倒入模具后要震動幾下，面糊表面平整。
6、為了烤出更美味的蛋糕，烤箱在烤制前要預熱，達到一定的溫度以后再烤制。
7、制作蛋糕一般使用的是低筋面粉，因為它能承受烘焙過程中的膨脹。如果只有高筋面粉，可以加入少許的玉米淀粉混合，用來降低筋性。也可以用八成的中筋面粉和兩成的玉米淀粉混合，可以制作蛋糕、餅干等比較松散、酥脆且沒什么韌性的點心。
8、蛋糕的烘烤時長很重要。時間短了會造成蛋糕內部黏糊；時間長了會造成蛋糕過于干燥，且發硬。蛋糕的烘焙時長和蛋糕的重量成正比，一般來說十幾分鐘到一小時左右的都有。
9、蛋糕烘烤，溫度也很重要。溫度過高會造成底部開裂，溫度過低會造成頂部下陷而且內部粗糙。通常來說，小蛋糕烘烤溫度較高，時間較短；大蛋糕烘烤溫度較低，時間較長
10、要想知道蛋糕是否完全烤熟，可以在取出蛋糕后插入一根竹筷，如果沒有黏糊現象，就說明完全烤熟了。至于是不是“熟過頭”了，用肉眼都可以看出，比如開裂、烤糊等。
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