課程介紹
1、從巧克力調溫再到淋面技術、慕斯裝飾技巧，專業的的手法與工藝，讓學員能學到最新最有價值的產品。
2、運用專業的裝飾技巧與手法，給你的作品上錦上添花。所學款式緊跟市場潮流，快速更新店內產品，迅速提升營業額。
適合人群
0基礎烘焙小白/烘焙興趣愛好者烘焙創業開店者/烘焙者/私房烘焙，烘焙工作室創業者/烘焙進修學員
課程內容
一、巧克力系列
巧克力的由來
巧克力大理石調溫法
不同巧克力的存儲調節
可可脂與代可可的區別
巧克力上色
色素的運用及原理
星空巧克力的表面裝飾
巧克力淋面
種子調溫法
二、慕斯與裝飾系列
慕斯的定義
慕斯裝飾技巧
淋面技術
噴砂技術
噴砂機的介紹
醬料調制
吉利丁的換算
淋面調色
三、法式經典常溫蛋糕系列
法式撻皮的制作
法式撻
法式檸檬醬的制作
法式蛋白霜
瑞士蛋白霜
意式蛋白霜的制作與區別
英式奶醬的制作
弄孔達杏仁比斯基
咖啡黃油奶油
黑巧克力甘納許
四、店面出品與網紅插件系列
慕斯的夾心介紹
庫麗果茸的做法
均質機的介紹與用法
巧克力插件的制作
淋面技術的使用方法和存儲運用
學校簡介
藍點學員遍布全國，安徽地區擁有眾多創業案列不乏區域性知名烘焙蛋糕店，成功案列仍然不斷增加中……
我們相信夢想是件樸素的事情，需要勤勞的雙手；仰望星空,腳踏實地。未來，熱血未涼，初心未改。藍點烘焙西點咖啡學院一如既往的，致力于做一家能為學員賦能，實現夢想的實戰派夢工廠。
