課程介紹
1、韓式裱花作為蛋糕的一種高級裝飾形式風靡全國，實用性強,可塑性高，你能學到最專業(yè)的色彩理論知識。
2、配色和調(diào)色是韓式裱花蛋糕的靈魂。掌握韓式裱花的花型是基礎(chǔ),插件類裝飾技巧與手法是精髓。熟練的掌握了解這些知識,你也可以制作出美如畫的韓式裱花蛋糕。
適合人群
0基礎(chǔ)烘焙小白/烘焙興趣愛好者/烘焙創(chuàng)業(yè)開店者/烘焙者/私房烘焙，烘焙工作室/創(chuàng)業(yè)者/烘焙進修學員
課程內(nèi)容
一、色彩學習
1、色彩三原色，12色環(huán)，間色，復色，鄰近色，敵對色互補色等基礎(chǔ)配色方法;
2、冷色系與暖色系的區(qū)分;
3、有彩色系與無彩色系的對比;
4、如何調(diào)節(jié)色彩明暗度的比例;
5、如何調(diào)節(jié)色彩純度的比例;
6、常用色彩的調(diào)色方法;
7、多種進口色素品牌的認識，液體色素，粉類色素，膏狀色素的用途特點和運用方法;
8、如何采用純天然色素調(diào)色:多種純天然果蔬粉，果汁，果醬，果茸、果泥，茶粉等調(diào)色技巧;
二、基礎(chǔ)知識
1、韓式裱花常用原材料，工具講解;韓式裱花嘴的品牌尺寸和改裝方法;
2、韓式裱花嘴正確的使用姿勢講解;韓式裱花嘴的時鐘方向和花嘴的使用角度講解;
3、自然系豆沙霜的多種裝袋方法和使用方法;
4、豆沙(油豆沙，水豆沙)，奶油（淡奶油，半乳脂，植物奶油)黃油(大黃油，白黃油)品類講解;
5、豆沙和豆沙花的保存方法;
6、韓式豆沙霜的多種調(diào)味方法及保存方法;
7、豆沙霜多種抹面方法講解;
8、韓式裱花蛋糕整體組裝技巧;
三、韓式豆沙霜系列
1、韓式淡奶油版豆沙霜的調(diào)制方法;
2、韓式黃油版豆沙霜的調(diào)制方法;
3、韓式特調(diào)淡奶油豆沙霜的多種調(diào)色、調(diào)味及制作方法(可舉一反三，延伸多種口味)
4、韓式豆沙霜不同狀態(tài)的調(diào)整方法及保存方法;
四、海綿蛋糕的制作
1、海綿蛋糕的多種口味烤制方法及制作方法;
2、海綿蛋糕的多種胚形尺寸及保存方法;
3、海綿蛋糕的切割方法及脫模方法;
學校簡介
藍點學員遍布全國，安徽地區(qū)擁有眾多創(chuàng)業(yè)案列不乏區(qū)域性知名烘焙蛋糕店，成功案列仍然不斷增加中……
我們相信夢想是件樸素的事情，需要勤勞的雙手；仰望星空,腳踏實地。未來，熱血未涼，初心未改。藍點烘焙西點咖啡學院一如既往的，致力于做一家能為學員賦能，實現(xiàn)夢想的實戰(zhàn)派夢工廠。
