武漢豬肚雞火鍋培訓 2022-12-26 11:42:22
課程介紹
發布日期：2022-12-26 11:42:22
豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
1.講解豬肚雞火鍋的香辛料的作用及分類、選料及加工。
2.講解豬肚雞火鍋的各種腌料的調制配比。
3.講解豬肚雞火鍋的各種主料的腌制及配料的處理。
4.講解豬肚雞火鍋的制作流程及火候控制要點。
5.豬肚雞火鍋的主料的選購。
6.豬肚雞火鍋的設備購買途徑與要求。
第 一課時：職業培訓，關乎店鋪盈利和發展
1.講解店面籌建技巧。
2.講解品牌定位和產品六維設計。
3.店面運營技巧。
第二課時：工藝培訓
1.教材資料講解。
2.教授基本功。
3.基本功練習。
第三課時：技能培訓
第四課時：出品培訓
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