項目介紹

 本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味。

 河南燴面的培訓課程

 1、傳授河南燴面相關基礎知識.

 2、河南燴面實際操作各種底料的配制及加工.

 3、河南燴面實際操作原料的選購，加工技巧與過程.

 4、實際操作河南燴面的制作過程及傳授各種技巧.

 5、講解河南燴面的和面，煮面，調面的具體流程及操作方法.

 6、實際操作河南燴面所需配料的具體調制方法.

 7、認知制作河南燴面所需的各種灶具.

 8、講解開店選址，開業準備，店內布置，開業促銷，原料采購，成本控制，價格定位等.

 9、開店技巧指導，后續技術支持.

 想學河南燴面早點嗎?

 河南燴面是河南傳統的風味面食，有著極為悠久的歷史淵源，它聚葷，素，湯，菜，飯而為一身，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜，辣椒油，糖蒜等小碟。燴面其美為史，其主為面，其形為菜，其精為湯，其情為器。

 河南燴面怎么做?河南燴面做法配方?

 河南燴面配方：高筋面粉10千克精鹽200克色拉油適量

 河南燴面做法：將面粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團后，蓋上濕紗布餳約10分鐘。將面團反復揉搓，然后再給面團蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團表面光滑，接著將面團搓成直徑約6厘米的長條，然后下成每個重125克(濕重)的劑子。將每個面劑搓成長15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，再用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、1.5厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，約20分鐘后即可進行抻拉。夏季可在面團中加入少許食用堿。這樣既可防止面團變酸，又可增加面團的筋力。