武漢太和板面培訓班 2024-10-17 14:12:24
課程介紹
發布日期：2024-10-17 14:12:24
武漢食尚香小吃為學員設置太和板面培訓班，面的制作(和面，醒面，制作面皮)，香料的選配(小料，大料)，辣椒的選配，臊子的熬制過程講解，炸小料，炸大料，炸辣椒，各種小菜的搭配方法與技巧等，根據學員經營地口味，調制出當地口味臊子。
想學做太和板面嗎?
板面源于安徽太和，歷史悠久。其面質筋道，湯味醬香濃愈，食后口齒留香，回味無窮。目前國內已掀起一股板面狂潮，板面餐館個個爆滿，食者無不連連贊嘆，拍手叫絕：真是地道好面。食尚香在太和板面傳統配方的基礎上進行了科學的改進，湯料增加了自配的十幾種天然香料，使其味道更鮮、更濃，加工時滿街飄香，誘人食欲，幾十米外便能聞到濃濃香味。主料選用優質面粉，調加自制面料，經過醒、搟、摔等特殊技法加工的面條更筋道、更滑爽。好馬配好鞍，好湯配好面，用此法加工的板面面質筋道無比，湯味濃愈鮮香，口感無與倫比，一吃上癮，食者無不感嘆：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下無面”。
太和板面的培訓課程
1、面的制作(和面，醒面，制作面皮)
2、香料的選配(小料，大料)，辣椒的選配
3、臊子的熬制過程講解
4、炸小料，炸大料，炸辣椒
5、各種小菜的搭配方法與技巧等。
6、根據學員經營地口味，調制出當地口味臊子。
太和板面介紹
太和板面又稱太和羊肉板面，是安徽北部地區著名的漢族小吃，面食代表之一。相傳太和板面始創于東漢末年，當年張飛駐守潁州(今安徽阜陽)，張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味;廚師多次琢磨，面經過上百次的試和面成功了;而后張飛對廚師又指明要用羊肉做湯為料，廚師靈機一動，添加近十多種能食用的藥材和羊肉一起為張飛做面，張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在穎(阜陽)、宛(南陽)、襄(襄樊)廣為流行。
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