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 章魚小丸子是一道日本料理，正宗的章魚小丸子下面糊七分，加餡料三分，前后還要補(bǔ)漿，有著教大的制作功夫。

 章魚小丸子做法及配方食材：章魚燒粉500克，水500克，雞蛋2顆，包心菜1500克，洋蔥500克，脫水章魚粒適量，油大量，沙拉醬，柴魚片，海苔

 做法：

 1.先把章魚燒粉、水、雞蛋三種配料混合攪拌，調(diào)制出章魚小丸子面糊。

 2.包心菜和洋蔥分別洗凈切碎備用。

 3.然后提前把脫水章魚粒放到50度左右的溫水浸泡10個小時左右，進(jìn)行復(fù)水變軟。

 4.把章魚小丸子爐加熱到一百多度，每個丸子孔倒入4成油加熱。

 5.等到油滾，啪啪響聲有濺出油的時候，倒入調(diào)配好的面糊，在平均放入餡料。

 6.等到章魚小丸子基本成型以后，用用鐵簽帶著丸向下翻滾，若表皮存有缺口的補(bǔ)些醬。

 7.然后繼續(xù)慢火煎制幾分鐘，等到章魚小丸子呈現(xiàn)金黃色時即可撈出。

 8.然后往丸子上涂上沙拉醬、柴魚片和海苔等配料即可食用。

 小技巧：

 1.如果沒有章魚燒粉，也可以用低筋面粉代替，口感也差不多。

 2.在調(diào)制面糊的時候，可以加入少許的鹽，更有風(fēng)味。

 3.倒入漿糊的時候，要用小水滴試一下油溫再下，因為太早下，會影響口感和煎制的時間。

 4.如果有新鮮的章魚肉更好，不用提前泡水，味道更鮮嫩。但是對于店家來說，新鮮的章魚肉成本更高。