武漢皇氏御廚餐飲培訓學校開設云南過橋米線課程，云南地區的特色美食，有著悠久的歷史，皇氏御廚通過經驗豐富的老師學習正宗云南過橋米線的制作。
工藝亮點
2.奇香：過橋米線高湯采集骨湯精華，配以近幾十種名貴中藥和天然香料，運用秘制工藝，限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
3.味醇：過橋米線砂鍋里的湯,"紅白兼備"紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品，味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。
4.營養：過橋米線富含各種營養物質，其中還含有一種"軟骨素"的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
5.皇氏御廚過橋米線的湯料略改地方口感的局限性，在倡導綠色健康飲食前提下，合理搭配，規范化操作，且簡化以往操作流程，使得學員更容易掌握學習過程，更精準的提高了湯的口感一致性，在味覺口感自然的前提下，使米線湯的"鮮"和"香"達到了一個新層次。
6.皇氏御廚過橋米線吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
開店扶持
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培訓內容 |
特色風味：肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線、米線套餐等 |
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課程安排 |
①米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。 ②雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。 ③水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。 ④各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。 ⑤雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。 ⑥涼拌菜制作方法。 |
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培訓時間 |
一般3-5天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學習時間，，學會；隨到隨學，當天安排課程，老師全程貼身指導，手把手傳授，一對一培訓；節假日照常授課。 |
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優惠政策 |
優惠政策：本公司所有項目，同時學兩項送兩項，學三項送三項。 實習安排：憑公司培訓證明，學員學完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免費實習一個月以上，學習開店流程，經營技巧，進貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費用！ |
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