武漢皇氏御廚餐飲培訓學校開設夫妻肺片課程，川菜的一道名菜，是家喻戶曉的一道名菜， 非常受人們的歡迎，在學校通過專業的老師，幫助學員學習夫妻肺片的制作。
2：皇氏御廚夫妻肺片，注重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
3：皇氏御廚夫妻肺片，采集百年鹵味精髓，配以近百種獨門中藥和天然香料，運用古法慢火細熬，鹵汁鮮香潤喉，強烈的勾人食欲。
4：皇氏御廚夫妻肺片，麻而不過、辣而不燥、香而不膩、鮮而不乏，聞味止步，口齒生涎。
5：皇氏御廚夫妻肺片，品種百樣，口味爭奇斗艷，各具風采，食客拍案叫好。
6：皇氏御廚夫妻肺片，涼拌紅黃白綠青顏色搭配恰當，構成一個絢麗的美食調色版，讓人一見傾心。
7：皇氏御廚夫妻肺片，科學量化、標準教學，"傻瓜式"操作。
8：皇氏御廚夫妻肺片，項目由本皇氏御廚組總監親自授課，口味包正宗，技術會。
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培訓內容 |
1.畜肉類 ：香鹵豬頭肉、香鹵豬蹄筋、香鹵豬腸、香鹵豬耳尖、香鹵豬心、香鹵豬尾、香鹵口條、香鹵豬肚 香鹵牛肉、香鹵牛肚、香鹵牛腸、香鹵牛心、香鹵牛肝、香鹵牛蹄筋、香鹵牛百葉、香鹵牛舌、香鹵牛頭皮 2.禽肉類：香鹵雞心、香鹵雞肝、香鹵雞胗、香鹵雞腸、香鹵雞掌、香鹵雞翅、香鹵脫骨雞掌 香鹵鴨心、香鹵鴨肝、香鹵鴨胗、香鹵鴨腸、香鹵鴨掌、香鹵鴨翅、香鹵脫骨鴨掌 3.素菜、野菌類 ：五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、香鹵海帶、香鹵花生、香鹵蓮藕、香鹵豆干、香鹵豆腐、香鹵野菌、香鹵竹筍、香鹵土豆 4.海鮮水產類：香鹵魷魚須、香鹵基圍蝦、香鹵八腳魚、香鹵河蝦、香鹵牛蛙 |
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課程安排 |
A.傳授夫妻肺片的發展史等知識； B.傳授夫妻肺片香辛料的作用及分類、選料與加工方法； C.傳授夫妻肺片高湯、鹵水的配方與制作以及紅油的配方與制作； D. 傳授夫妻肺片畜肉類、禽肉類、素菜類、海鮮水產類等原料的初加工； E. 傳授夫妻肺片鹵湯、鹵品加工的注意事項； F.傳授夫妻肺片各種調味料、醬汁的制作方法； G. 傳授夫妻肺片各種食材的切配方法、涼拌方法以及擺盤方法； H. 傳授夫妻肺片鹵湯的保管與存放方法。 I. 傳授夫妻肺片食材的保管存放與二次售賣變鮮方法。 Z. 學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會。 |
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培訓時間 |
一般3-5天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學習時間，，學會；隨到隨學，當天安排課程，老師全程貼身指導，手把手傳授，一對一培訓；節假日照常授課。 |
以上就是覓學網合作機構：武漢皇氏御廚餐飲培訓學校，為大家整理的夫妻肺片課程，為學員提供前沿、專業的教學資訊。
