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合肥食尚香餐飲創業學校

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合肥食尚香餐飲創業學校
專業從事特色小吃培訓行業;  每年接受培訓并成功創業的人員有數十萬名;  專業的品牌,專業的教學模式,秉承誠信辦學,手把手教學  
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合肥太和板面培訓 2019-08-22 10:56:10

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課程介紹 發布日期:2019-08-22 10:56:10
太和板面培訓

太和板面培訓課程為學員提供太和板面的制作方法以及開店技巧,太和板面擁有多年歷史,受到了很多人的喜歡,合肥食尚香餐飲創業學校幫助學員高效學習太和板面。

課程簡介
  太和板面即太和羊肉板面,是安徽北部地區面食的一面旗幟。相傳太和板面源于三國時期。桃園兄弟”劉備、關羽、張飛駐守潁州(今安徽阜陽),張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味;廚師多次琢磨,面經過上百次的試和面成功了;而后張飛對廚師又指明要用羊肉做湯為料,廚師靈機一動,添加近十多種能食用的藥材和羊肉一起為張飛做面,張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在穎(阜陽)、宛(南陽)、襄(襄樊)廣為流行。太和板面如同其他面食,也是經歷種種面食演變而來,讓其更適合當地百姓的口味。
做法配方
  板面的精髓在于湯料制作。制作其關鍵大致是:將羊肉切成小肉丁,先用羊油將辣椒炸黑(注意不要炸的太老)撈出,將羊肉丁加花椒和醋一起放在鍋內熬制,至肉爛油清時,再將食鹽和加入。面出鍋后,適度的添加湯料和羊肉,安徽板面就此呈現出來了,青菜的清香,面條的嚼勁,鹵子的香辣,滿碗冒著令人欲罷不能的香味,真是人間美味。
培訓內容
  草藥香料秘方、香料熬制、辣椒制作、兌湯技術,煮蛋鹵制技術、鹵豆皮兒、豆干兒、丸子等面粉選擇、面的配料、面團和法、面條制作保存!
學習方式
  按照太和板面標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味,不限定學習時間。
服務支持
  1、一次學習,終身技術免費升級。技術上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心創業
  2、原料與設備如果當地買不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務
  3、開店過程中不管技術上還是經營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到沒辦法解決的問題,還可以免費回來繼續學習
營養價值
  撈起煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面,然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條,綠的菜葉,紅的臊子,使人食欲大增。

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