武漢面窩課程培訓 2022-12-14 09:15:44
課程介紹
發布日期：2022-12-14 09:15:44
面窩是武漢的漢族小吃之一，也是武漢特有的。通常只在早餐時間(武漢人稱為“過早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。
面窩和熱干面一樣，也是武漢人愛吃的早點之一，制作簡單，遍及武漢三鎮的大街小巷，多為攤點經營，或由飲食店兼管，沒有代表性店鋪。
香炸：羅氏面窩、歡喜坨（麻圓）、雞冠餃、油餅、糯米雞
搭配：豆漿、豆腐腦蛋酒、糊米酒
①面粉原料的選擇知識；
②調味料的選擇及特性講解；
③發面配比技術及和面手法；
④面窩配方及制作手法；
⑤炸制方法和油溫控制技巧；
⑥成品制作流程及經營技巧；
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