燃面之所以燃，是因為堿面（水葉子面）甩干后裹上了用10種以上香料煎制成的特殊香油。而面的香味也正是來自這配方各不相同的油！所以判斷正宗的宜賓燃面就要重油少水，端上來就有香味~

  干燃、燃湯、寬燃、素燃、葷燃等等（重油少水，端上來就有香味）

  1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、
  2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等
  3.宜賓燃面的配菜處理方法與技巧;
  4.宜賓燃面的制作方法;
  5.宜賓燃面各種鹵的制作與調味;
  6.各種宜賓燃面的全套制作流程;
  7.各種調料的認識及采購信息。
  8.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。