武漢螺螄粉培訓機構 2022-12-16 16:12:21

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授課學校: 武漢聚香德

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課程介紹發布日期：2022-12-16 16:12:21

武漢螺螄粉培訓機構，指導學生實踐和學習螺螄粉的制作技術和工藝。根據學生的不同地域和學生的要求，調制適合當地風味的產品！歡迎向您咨詢詳細的課程信息！

螺螄粉培訓介紹

聚香德螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二螺螄粉！

培訓內容

1.螺螄粉種類：原味螺螄粉,濃香螺螄粉,三鮮螺螄粉,干撈螺螄粉,麻辣螺螄粉,香辣螺螄粉,螺肉螺螄粉,秘制豬腳螺螄粉,肥腸螺螄粉,海鮮螺螄粉,花甲螺螄粉,叉燒螺螄粉,酸辣干拌螺螄粉,鴨腳螺螄粉,全家福螺螄粉等
2.輔料處理：炒酸筍、叉燒肉制作、開胃豆角、脆皮木耳、鹵雞蛋、鹵香腸、鹵鴨腳、鹵香干等

課程安排

1.螺螄粉等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。
3.高湯的制作
4.螺螄粉等主料及配料的全部制作流程。
5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。
6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的產品。
7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。
8.反復實踐操作,熟練操作流程。

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