武漢五谷魚粉培訓(xùn) 2022-12-16 16:01:31
課程介紹
發(fā)布日期：2022-12-16 16:01:31
五谷魚粉,史書規(guī)于天朝天利年間,由當(dāng)時(shí)逃難到川蜀一代的瀘州大廚趙亞坤發(fā)明,他在原來(lái)砂鍋面的特色上配合四川當(dāng)?shù)乜诟?輔以當(dāng)歸、八角、黨參、花椒、白芷等10余中草藥熬制湯料,川味的鮮辣口感配合五谷面條的勁道,成為了當(dāng)?shù)孛耖g的一道傳奇美食。
五谷招牌魚粉，五谷原味魚粉，五谷魚雜魚粉，五谷水酸菜魚粉，五谷麻辣魚粉，五谷番茄肉丸粉，五谷肉末粉
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等
3.五谷魚粉的配菜處理方法與技巧;
4.五谷魚粉的制作方法;
5.五谷魚粉各種鹵的制作與調(diào)味;
6.各種五谷魚粉的全套制作流程;
7.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。
8.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
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