烤魚，香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質鮮嫩，還具有獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃，更是創業的好項目。山東新東方烹飪學院烤魚培訓，學習烤魚各種口味培訓，香辣味，醬香味，豉汁味，魚香味等。

  諸葛烤魚
  重慶麻辣味，成都香辣味，三峽豆豉味，萬州泡椒味，山城野菜味，巫山魚香味，泡椒豆豉味，咖喱豉汁味，新西蘭風味，等
  新派烤魚魚種：草魚、海鱸魚、清江魚、鮰魚、黑魚（財魚）
  口味：經典香辣（重辣）、川香麻辣（麻辣）、情縱酸辣（中辣）、農家樂（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法蘭西柔情（黑椒辣）、泰國咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、雞汁杏鮑菇味（不辣）、養顏寧夏香（不辣）
  適用于烤魚專業店，口味可根據客戶需求研發
  烤魚店配項1.開胃小菜：泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長壽菜、爽口海草、回味八寶菜等
  2.點心：洪湖藕餅、風味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包
  3.黃金主食：干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等
  4.飲品甜品類：玉米汁、現磨豆漿、西瓜汁、奇異果汁、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預調雞尾酒【4～15度藍莓雞尾酒、鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍魔之夜】、港臺甜品
  5.特色炒菜：農家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋、油燜大蝦、鹵蝦等精品川菜、精品湘菜、私房菜100余種可選

  1.烤魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。
  2.特色烤魚的調味料的調制、認識。
  3.特色烤魚魚的上料與調味。
  4.特色烤魚的烤魚輔料的制作、裝飾。
  5.特色烤魚的預烤，魚底料的調制。
  6.特色烤魚的調湯底，慢烤與燉魚技術。
  7.特色烤魚的烤魚設備與經營策略。