武漢烤生蠔扇貝培訓(xùn) 2022-12-21 14:49:39
課程介紹
發(fā)布日期：2022-12-21 14:49:39
生蠔學(xué)名牡蠣，貝類軟體生物，其肉營養(yǎng)豐富，鮮味可口，是宴席上乘菜肴，制成干貨蠔豉，是送禮佳品，提制成蠔油，是調(diào)味極料。殼、肉、油皆可入藥，明李時珍《本草綱目》有載：“牡蠣肉甘溫，多食能細(xì)潔皮膚，治虛弱，解丹毒”。民間有蠔肉煲湯治風(fēng)火牙痛，虛火上升，消暑清熱飲食療法。
蒜蓉烤生蠔，烤扇貝，雞汁烤生蠔，香辣扇，香烤圣子王，烤花甲，烤基圍蝦，烤魷魚花，烤金絲魚，麻辣田螺，蔥姜炒花甲，小炒海瓜子
1.講解海鮮燒烤的香辛料的作用及分類、選料及加工。
2.講解海鮮燒烤的各種腌料的調(diào)制配比
3.講解海鮮燒烤的各種主料的腌制及配料的處理。
4.講解海鮮燒烤的制作流程及火候控制要點。
5.海鮮燒烤的主料的選購。
6.海鮮燒烤的設(shè)備采購?fù)緩脚c要求
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