武漢香辣油炸串培訓 2022-12-22 15:36:14

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授課學校: 武漢聚香德

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課程介紹發布日期：2022-12-22 15:36:14

武漢香辣油炸串培訓，老師講述油炸店面的整體運營模式，講解香辛料的作用、分類、選材、配比、加工。歡迎來電咨詢了解詳細課程信息！

一、香辣炸串介紹

香辣炸串一般采用植物油脂作為傳熱物質，食品選材品類眾多，畜類禽類肉品及附屬品、水產海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經過初處理，進而實行炸制及調味，即可食用。本系列食品一人可操作經營數十種食品，且十分輕松。

二、培訓內容

禽肉類:炸羊肉串，炸豬肉串，炸骨肉相連，炸牛肚串，炸香酥排條，炸脆骨串，炸雞柳，炸火腿腸，炸肥腸串，炸肚片，炸雞胗串，炸雞心串，炸肉丸串，炸香腸，炸鴨胗，香辣雞翅，脆皮雞頸，香酥牛排，香辣鳳爪，脆炸肉丸，香辣炸雞腿，炸魚丸串等。
水產品:炸青蝦串，炸鵪鶉蛋，炸豆腐丁，炸千張串，炸臭干子，炸龍蝦串，炸素雞串，炸魚干，串魚泡，炸蟹棒，炸魚丸，炸海帶，炸魷魚串，炸墨魚串，炸千葉豆腐等。
蔬菜類:炸薯條，炸蘑菇串，炸菠菜串，炸白菜串，炸生菜串，炸金針菇，炸香干子，炸藕片，炸茄片，炸青椒，炸玉米棒，炸木耳，炸土豆串，炸茶樹菇串，炸豆油皮串，炸豆條等。

三、課程安排

1.講述油炸店面的整體操作方式.
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.撒料的配置方法，保存方法。
4禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.講述油溫的掌控即各種食品油炸的火候
6.講述每種食品的調味方法。

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