冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格類似。有些特質的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜。

  禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等
  水產品：串魚片，串魚腸，串魚泡，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等
  蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等
  創新川菜：特色燙菜系列，豆泡鑲肉，黃金酥肉，白云滾肉，水晶面皮，八寶蛋，肉末扎皮等

  1、原材料識別及選用。
  2、原材料的采購及降低采購成本的方法
  3、菜品的加工技術及保管。
  4、底料的炒制及保管技術。
  5、菜品的碼味及保管技術。
  6、菜品的裝盤及串簽技術。
  7、鍋底油的配制及保管技術。
  8、高湯的制作技術。
  9、底鍋的制作技術。
  10、碗碟的調制。
  11、串串香全套技術練習。
  12、鍋底包括：清油鍋、牛油鍋、混合鍋。