武漢竹筒飯培訓(xùn) 2022-12-24 15:08:52
課程介紹
發(fā)布日期：2022-12-24 15:08:52
竹筒飯具有野炊特點(diǎn)，即砍下一節(jié)竹筒，裝進(jìn)適量的米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí)，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時(shí)破開竹筒取出飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品，這便是有名的"竹筒香飯"。
主菜：臘味三丁竹筒飯、湘西熏肉竹筒飯、香菇雞丁竹筒飯、剁椒排骨竹筒飯、黑椒牛柳竹筒飯、醬肉口蘑竹筒飯、香辣干魷干豆角竹筒飯、榨菜鴨胸竹筒飯、青菜香菇竹筒飯、黃豆豬蹄竹筒飯、味菜豬肚竹筒飯（可根據(jù)要求教授菜品）
配菜：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜
湯類：冬瓜蝦米湯、鳳凰玉米羹
1.竹筒飯經(jīng)營(yíng)設(shè)備器具與經(jīng)營(yíng)模式。
2.各種肉類及青菜類原料處理方法。
3.竹筒飯各種菜的制作技術(shù)。
4.竹筒飯各種飯的特殊加工過程。
5.學(xué)員練習(xí)各種竹筒飯的制作。
6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理方法。
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