課程介紹
 隆江豬腳飯是一道源自廣東省潮汕地區隆江鎮的著名小吃，以其獨特的鹵水配方和口感而備受食客喜愛。豬腳經過精心鹵制，肉質鮮嫩多汁，搭配米飯一同入口，令人回味無窮。
 制作隆江豬腳飯的關鍵在于鹵水的配方和豬腳的處理。鹵水需要精選多種香料和調料進行熬制，才能使得豬腳入味且口感醇厚。豬腳則需要經過除毛、清刷等處理，確保其干凈無異味。鹵制過程中，火候的控制也十分重要，需要慢慢燉煮，讓豬腳充分吸收鹵水的精華。
 課程內容
 豬腳及配料的選擇與處理：課程首先會教授如何選擇和鑒別優質的豬腳及配料，確保豬腳飯的原材料質量上乘。同時，還會講解豬腳的處理方法，包括除毛、清刷等步驟，確保豬腳干凈無異味。
 鹵水的制作與配方：鹵水是豬腳飯的靈魂，其制作方法和配方是課程的重點。學員將學習如何使用天然藥材和香料制作鹵水，以及鹵水的調味調色技巧。通過實踐操作，學員能夠熟練掌握鹵水的制作方法，并了解各種香料和藥材的搭配比例。
 豬腳的鹵制過程：課程將詳細講解豬腳的鹵制步驟和火候控制。學員將學習如何將處理好的豬腳放入鹵水中，通過小火慢燉的方式，使豬腳充分吸收鹵水的精華，達到口感鮮嫩、滋味入骨的效果。
 配菜與調味品的制作：除了豬腳和鹵水，課程還會教授如何制作各種配菜和調味品，如豆角、酸菜、辣椒油等。這些配菜和調味品能夠為豬腳飯增添更多的口感和風味，使其更加美味可口。
 豬腳飯的裝盤與上桌技巧：課程還會教授豬腳飯的裝盤技巧和上桌方式。學員將學習如何將豬腳、配菜和米飯巧妙地搭配在一起，使豬腳飯看起來更加誘人。同時，還會講解如何根據客人的口味和需求進行個性化調整，提升客人的滿意度。
 店鋪經營與成本控制：除了豬腳飯的制作技巧，課程還會涉及店鋪經營和成本控制等方面的知識。學員將學習如何有效地管理店鋪，提高經營效率，同時控制成本，實現盈利化。
 課程特色
 核心配方：秘制配方、獨特醬料結合傳統技術讓味道更好
 獨特工藝：特殊工藝使成品口味咸香、軟糯Q彈，回味唇齒留香