武漢重慶酸辣粉培訓班 2024-04-19 17:10:28
課程介紹
發布日期：2024-04-19 17:10:28
課程介紹
重慶酸辣粉的歷史悠久，傳說其起源可以追溯到三國時期。雖然具體的起源已無從考證，但酸辣粉的美味卻代代相傳，成為重慶乃至全國各地人們的喜愛之選。如今，重慶酸辣粉已經不僅僅是一種小吃，更是一種文化的象征，代表著重慶人民的熱情和堅韌。
重慶酸辣粉是一道源自重慶的地方特色小吃，以其獨特的酸辣口感和豐富的配料而深受喜愛。它主要由紅薯粉、豌豆淀粉等原料制作而成，口感勁道彈牙，酸辣開胃，濃香四溢。在制作過程中，重慶酸辣粉注重原料的選擇和搭配。紅薯粉作為主粉，具有豐富的營養價值和獨特的口感。同時，豌豆淀粉的加入也提升了酸辣粉的口感和品質。此外，澆臊和配料的運用也是重慶酸辣粉的一大特色，它們能夠提升口味和香型的層次，避免口感單調。常見的蔬菜配料有綠豆芽、時令青菜等，口感爽脆，與粉絲的軟糯特點相得益彰。
課程內容
1.選材：粉的選擇及泡粉注意事項
2.熬湯：食材解凍、焯水、熬湯去腥等步驟及注意事項
3.三油三水制作臊子制作：①果仔油②紅油③特香辣椒油④蒜水?糖水?乳水
4.臊子制作：①香甜肉沫湯②榨菜肉絲?雜醬④肥腸
5.配料制作：花生米、香菜、香蔥的制作；打料的手法，口味增加，成品制作
課程特色
理論學習：學員將學習酸辣粉的歷史文化、制作原料及工具等方面的知識，以便更好地掌握制作技藝
實踐操作：學員在老師的指導下，親自動手實踐，學習酸辣粉的制作技藝。
創新與改良：學員在學習傳統制作技藝的基礎上，發揮創意，進行酸辣粉的創新與改良。
經營管理：學員了解酸辣粉的經營管理，為將來的經營活動做好準備。
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