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合肥食尚香餐飲創業學校

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專業從事特色小吃培訓行業;  每年接受培訓并成功創業的人員有數十萬名;  專業的品牌,專業的教學模式,秉承誠信辦學,手把手教學  
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合肥重慶小面培訓 2019-08-22 11:28:51

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課程介紹 發布日期:2019-08-22 11:28:51
重慶小面培訓

重慶小面培訓課程為學員提供重慶小面的制作方法以及開店技巧,重慶小面是川渝的特色面食,合肥食尚香餐飲創業學校幫助學員掌握高效的學習技巧,掌握重慶小面的制作方法。

課程簡介

  要問重慶小面現在到底有多火,數數孟非開的重慶小面館的分店數就知道了。在這個非小面發源地且不太嗜麻辣的江蘇南京,孟非的小面館都開了五六十家分店,這說明重慶小面已經跨越了口味的喜好,被全國各地的食客所接納。

做法配方

  面的加工方法相比較調味方法要簡單很多。取中筋面粉5千克,加入鹽20克、食用堿30克混合均勻,注入清水2-2.2千克,和成質地均勻的堿水面團,用壓面機壓好面團,用面條機做出面條。取面條放入沸水中,大火燒開,沸水滾兩滾后撈出面條,控干水分,平攤在案板上,先用電風扇將面條吹涼,再用刷子在面條上刷上一層薄薄的菜子油拌勻,分成若干份即可。客人點面時,再將一份面條放入沸水中煮開,撈入碗內,放入調料調味。

培訓內容

  麻辣小面,香辣肥腸面,泡椒雞雜面等等,食材屬性,操作步驟,獨家秘方傳授。

學習方式

  按照重慶小面標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味,不限定學習時間。

營養價值

  1、重慶小面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
  2、重慶小面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

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