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合肥食尚香餐飲創業學校

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專業從事特色小吃培訓行業;  每年接受培訓并成功創業的人員有數十萬名;  專業的品牌,專業的教學模式,秉承誠信辦學,手把手教學  
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合肥諸葛烤魚培訓 2019-08-23 10:31:36

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課程介紹 發布日期:2019-08-23 10:31:36
諸葛烤魚培訓

諸葛烤魚培訓課程為學員提供諸葛烤魚的制作方法以及開店技巧,諸葛烤魚味道鮮美,受到了很多人的喜愛,合肥食尚香餐飲創業學校教師幫助學員高效學習。

課程簡介
  諸葛烤魚在中國第六屆美食節上榮獲“金鼎獎”,重慶諸葛烤魚火遍大江南北,分店開到各省。烤魚比較大的特色就是運用了燒烤和老油,先把原料腌制入味,再烤到八九成熟,比較后澆上老油和鮮湯,使成菜不但具有原料本省的鮮香,還有一種獨特的焦香和料香味,而且成菜帶酒精爐上桌,食客吃完魚后還可以繼續涮蔬菜和其他的,風味獨特。應廣大的網友要求,我獨家披露一下。
做法配方
  將魚去鱗,去腮,從背部開刀去內臟洗凈,打十字花刀。用鹽,味精,雞精,白糖,料酒,蔥姜,腌制30分鐘。再用烤架夾好,上火烤制,需均勻翻面,先大火烤干表面水分改小火。刷油烤至八成熟時撒少許香醋,時間大約8分鐘,金黃色時撒混合粉,辣椒粉,蔥藥,芝麻。烤制時改小火烤盤放入裝有焯過水的豆芽,海帶,豆皮的專用器具。然后用高湯加入顧客的口味醬調好味道后放去盤中,湯不宜太多烤好的魚放入盤中。青紅尖椒圈再煮1分鐘即可魚上爐就將表面刷油,以免粘掉魚皮。
項目介紹
  對于現在越來越多渴望創業的人來說,一個盈利穩定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。諸葛烤魚就是集這些優點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,想開家諸葛烤魚店,到我們食尚香來學習,能夠充分你學到有用的東西,并且成功開業。
培訓內容
  1、核心技術傳授:中藥配方技術資料、腌魚配方技術資料、烤魚配方技術資料、紅油配方技術資料、烤魚醬配方技術資料、烤魚火鍋料技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店))
  2、培訓內容:重慶麻辣味,成都香辣味,三峽豆豉味,萬州泡椒味,山城野菜味,巫山魚香味,泡椒豆豉味,咖喱豉汁味等
  3、烤魚技巧(魚的宰殺,腌制,烤制,燒法,烤魚醬料熬制,18種天然的香料,秘制紅油技術。鮮香醬料熬制,外焦里嫩,融合了魚的細嫩,燒烤的火熱,輔之以天然的香料,回味無窮)
營養價值
  魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。

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