武漢灌湯包培訓(xùn) 2022-12-14 16:16:55
課程介紹
發(fā)布日期：2022-12-14 16:16:55
灌湯包，是一種漢族特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當(dāng)時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地開封。
灌湯包形式美觀，內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次次之。
鮮肉灌湯包、三鮮灌湯包、蟹黃灌湯包、鮮雞灌湯包、海鮮灌湯包、番茄灌湯包、麻辣湯包、蝦仁灌湯包等。
可改教味型：四季美湯包、開封湯包
1傳授湯包面粉的識別以及發(fā)面、醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧
2調(diào)味料的選擇及特性講解
3餡兒料配方及制作技術(shù)+
4制作方法和溫度控制技術(shù)
5成品制作流程及擺盤
6早點(diǎn)攤、檔口店及門店經(jīng)營方法
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