武漢生煎包培訓 2022-12-14 16:42:09
課程介紹
發布日期：2022-12-14 16:42:09
生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”
爆汁生煎包：爆汁鮮肉、爆汁雞肉、爆汁牛肉、爆汁蝦仁；可選上海路易味型、小楊生煎味型、五福生煎味型。
汽水生煎包：武漢生煎包、武漢水煎包、特色香菇鮮肉煎包、生煎餃子等等
還可搭配豆漿，油條等等銷售
1傳授面粉等食材的識別以及調配的技巧
2調味料的選擇及特性講解
3餡兒料配方及制作技術
4制作方法和溫度控制技術
5成品制作流程及擺盤
6早點攤、檔口店及門店經營方法
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