武漢仙桃鍋盔培訓 2022-12-14 17:42:38
課程介紹
發布日期：2022-12-14 17:42:38
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仙桃鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。鍋盔原本叫“鍋塊”，當地人方言叫做“鍋盔”，此“鍋盔”和陜西的“鍋盔”雖然名字一樣，卻是兩種不同的面食。鍋盔制作工藝精細，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
椒鹽鮮肉鍋盔，梅菜扣肉鍋盔，五香麻辣牛肉鍋盔，麻辣肉末鍋盔，蔥香椒鹽鍋盔
1.講述的鍋盔發展史及基礎理論知識。
2.鍋盔面團的制作技術與技巧
3.鍋盔各種餡料的制作技術與技巧
4.鍋盔下料與包餡的制作流程與方法
5.成品的烤制方法、溫度控制方法
6.鍋盔爐具操作工藝講解、注意事項
7.開店的選址、店面設計、經營管理技巧
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