武漢特色牛肉面培訓 2022-12-14 18:19:47

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授課學校: 武漢聚香德

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課程介紹發布日期：2022-12-14 18:19:47

特色牛肉面培訓，說明香辛料的作用、分類、選材、配比、加工。原漿、豆醬、紅油、芝麻油、鹵水的生產和維護。歡迎咨詢詳細的課程信息！

課程介紹：

襄陽特色牛肉面，牛肉面是襄陽人喜愛的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。武漢御世尚品餐飲培訓中心以襄陽傳統牛肉面為基礎，采取老方法，新工藝，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道。可調出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。學員經營的牛肉面館遍布祖國大江南南北，生意興隆！況

培訓內容

新農牛肉面：特點是口味以鮮香，回甜為主，鹵味突出，可學牛肉面、粉，牛肉面、粉，牛腩面、粉，牛肉丸面、粉，肥腸面等
襄陽牛肉面：特點是口味以麻辣，重油為主，又辣又油，可學牛肉面、粉，牛肉面、粉，牛腩面、粉，牛肉丸面、粉，肥腸面等
生燙牛肉面：特點是生燙為主，口感鮮，滑，嫩，回頭率極高，可學，生燙牛肉面（粉），生燙牛肝面（粉），生燙牛舌面（粉），生燙牛百葉面（粉），生燙牛腰面（粉）等
其他牛肉面：比如武漢知名的駿駿牛肉面，秘制牛肉面，黑皮牛肉面均可學習

課程安排

1講述各類牛肉面的背景來源及發展史。
2.參觀牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面經營器具、設備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。

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