武漢擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn) 2022-12-16 14:32:14
課程介紹
發(fā)布日期：2022-12-16 14:32:14
武漢擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn),，學(xué)生自學(xué)全過程，學(xué)校提供材料讓學(xué)生反復(fù)練習(xí)，直到熟練。你還在等什么？快來報名獲取詳細(xì)的課程信息吧！
一、 擔(dān)擔(dān)面介紹
擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
二、 培訓(xùn)內(nèi)容
擔(dān)擔(dān)面以及紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等配料制作（du家秘方，口味不正宗不收學(xué)費）
三、課程安排
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.擔(dān)擔(dān)面的配菜處理方法與技巧;
4.擔(dān)擔(dān)面的制作方法;打鹵面各種鹵的制作與調(diào)味;
5.各種擔(dān)擔(dān)面的全套制作流程;
6.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。
7.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
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