麻辣燙是起源于四川、流傳千年的地方特色小吃，也叫串串香。其比較主要的特點(diǎn)就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。麻辣燙既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。在現(xiàn)代都市的大街小巷都能看到麻辣燙的影子的存在。麻辣燙主要滋味在于湯底，只要把湯底做好了，各類肉串和蔬菜都可以放進(jìn)湯底里面燙來吃。想學(xué)做麻辣燙，就到食尚香，食尚香培訓(xùn)的麻辣燙不油膩，不上火，吃過之后，開胃爽口，吃了還想吃。

  傳授串串式麻辣燙、碗裝麻辣燙、自助式麻辣燙、砂鍋麻辣燙、瓦罐麻辣燙、油炸麻辣燙、“關(guān)東煮”式麻辣燙、格子麻辣燙的做法。
  禽肉類：燙羊肉，燙牛肉，燙肉片，燙羊肉，燙雞脯，燙肥腸，燙肚片，燙豬血，燙雞血，燙雞心，燙肉丸，燙鴨胗，燙里脊，燙毛肚，燙雞翅，燙鴨腸，燙脆骨，燙酥肉，燙腰花，燙豬肝，燙骨肉相連等
  水產(chǎn)品：燙魚片，燙魚腸，燙魚泡，燙魚丸，燙蟹棒，燙基圍蝦，燙魷魚，燙墨魚，燙河蝦，燙牛蛙，燙鱔魚，燙泥鰍，燙黃骨魚等
  蔬菜類：燙牛腿菇，燙蘑菇，燙菠菜，燙白菜，燙生菜，燙金針菇，燙藕片，燙茄片，燙青椒，燙玉米棒，燙筍子，燙香菇，燙小油菜，燙土豆片等
  其它類：燙千張，燙午餐肉，燙干子，燙麻花，燙方便面，燙粉絲，燙魔芋豆腐，燙腐竹，燙火腿腸，燙香腸，燙油條，燙鵪鶉蛋，燙豆腐，燙紫菜，燙腐竹，燙海帶，燙紅薯粉等

  A.傳授麻辣燙食材質(zhì)量的辨別方法以及香料的作用和分類、選料、配比、加工的方法（可隨采購部工作人員去菜市場現(xiàn)場調(diào)研、考察）；
  B.傳授禽肉類的初加工以及腌制方法；
  C.傳授麻辣燙水產(chǎn)類初加工以及腌制方法；
  D.傳授麻辣燙蔬菜類的處理方法與技巧；
  E.傳授麻辣燙其它類初加工方法；
  F.傳授麻辣燙湯料的配方和底料的熬制方法以及調(diào)配方法；
  G.傳授麻辣燙骨湯的熬制方法；
  H.傳授麻辣燙紅油（微辣、中辣、重辣、**辣）的做法；
  I.傳授燙制各種菜品的火候、時(shí)間以及注意事項(xiàng)；
  J.傳授未銷售完的食材存放方法；
  K.傳授串串式麻辣燙、碗裝麻辣燙、自助式麻辣燙、砂鍋麻辣燙、瓦罐麻辣燙、油炸麻辣燙、“關(guān)東煮”式麻辣燙、格子麻辣燙的經(jīng)營模式和方法；
  L.傳授不同地域麻辣燙口味的調(diào)整以及注意事項(xiàng)；
  M.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會。