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合肥食尚香餐飲創業學校

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合肥食尚香餐飲創業學校
專業從事特色小吃培訓行業;  每年接受培訓并成功創業的人員有數十萬名;  專業的品牌,專業的教學模式,秉承誠信辦學,手把手教學  
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合肥烤羊腿培訓 2019-08-23 09:44:26

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課程介紹 發布日期:2019-08-23 09:44:26
烤羊腿培訓

烤羊腿培訓課程為學員提供烤羊腿的制作方法,烤羊腿制作工藝復雜,色香味美,受到了很多人的喜愛,合肥食尚香餐飲創業學校幫助學員高效學習,傳授開店技巧。

課程簡介
  灘羊因其特殊的生長環境,羊肉色澤鮮紅,脂肪乳白,分布均勻,含脂率低。肌纖維清晰致密,有韌性和彈性,外表有風干膜,切面濕潤不沾手。烤熟后味道更為鮮美多汁,完全不同于一般的烤羊腿,真可謂是比較高級別的享受!
做法配方
  羊腿要選擇品質好的,這樣肉質鮮嫩;有些同學吃不慣迷迭香的味道,可以適當的換成其他香草,或者不添加;腌制羊腿可以隔夜操作,這樣腌制的時間長,更易于入味;烤羊腿的時候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起來甜甜酥酥的,而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是絕配;2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小時15分鐘,如果想烤全熟透的話,就烤1小時30分鐘。
培訓內容
  中藥技術配方資料、鹵水技術配方資料制作,羊腿腌制技術配方資料,羊腿烤制技術配方資料,羊腿香料配比技術配方資料、多種口味技術配方資料羊腿腌制,操作技巧:幾十種中藥配方,各種粉料配方,刷料配方,秘制香油制作。
學習方式
  按照烤羊腿標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味,不限定學習時間。
營養價值
  1、羊肉含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高。
  2、肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
  3、羊肉具有獨特的膻味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味。

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