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合肥食尚香餐飲創業學校

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合肥食尚香餐飲創業學校
專業從事特色小吃培訓行業;  每年接受培訓并成功創業的人員有數十萬名;  專業的品牌,專業的教學模式,秉承誠信辦學,手把手教學  
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合肥豬腳飯培訓 2019-08-26 10:03:49

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課程介紹 發布日期:2019-08-26 10:03:49
豬腳飯培訓

豬腳飯培訓課程為學員提供專業的學習方法以及開店技巧,豬腳飯傳統的特色食物之一,合肥食尚香餐飲創業學校幫助學員高效學習,完成創業目標。

課程簡介
  豬腳飯是廣東省惠來縣經典的小吃,屬于粵菜系。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯,組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩,入口香爽,是當地一道有名的菜肴。經濟實惠,方便快捷,爽香開胃,是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯,感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙,達到了落口消融的境界,肘子豐富的膠質和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復雜”體現得淋漓精致,真是大飽口福,果然名不虛傳。通常肉鍋是放在店鋪比較前面位置的,兩口大鍋一個煮著牛腩,一個燒著豬腳。火在鍋下溫溫吞吞地燒著,把一陣陣撩人的香氣潑灑在空中。店家阿姨或小妹總是端著一個很淺的扇口碗,用小勺從碩大的鍋內盛出飯,再走到呼呼嚕嚕滾著的肉鍋前。要豬腳飯的話,在淺口碗上裝好飯,弄一勺豬腳連湯帶肉地澆上去,就端上來了。
做法配方
  每道美食都有其營養之處,豬腳飯當然亦不例外。先來談談豬腳的營養價值所在:豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老等等。不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,與豬肉的水平相當,少吃一些并無大礙,大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高達40%,不可不重視,否則養顏不成反增肥。
課程內容
  1、單店營業器具的選購、認識
  2、掌握使用豬腳飯的核心材料、靈魂
  3、學習豬腳飯的各種輔料、配料的制作
  4、學習豬腳飯的選材、加工的處理方法
  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作
營養價值
  1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老
  2、豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度
  3、豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效

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