花卷的由來

 花卷是和包子、饅頭類似的面食，是一種古老的漢族面食。

 相傳三國時(shí)期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經(jīng)過瀘水。

 軍隊(duì)車馬準(zhǔn)備渡江時(shí)，突然狂風(fēng)大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時(shí)諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團(tuán)聚，故在此江上興風(fēng)作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風(fēng)平浪靜。

 諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計(jì)，即命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。

 從此，在民間既有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行的祖師爺，諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，畢竟里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費(fèi)較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，捏有很多褶皺像花開一樣的，就起名為“花卷”

 花卷怎么做?花卷做法配方?

 酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘；加面粉，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面絮；揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜；餳發(fā)至2倍左右大小，取出揉勻排氣；2，搟成長方形、厚薄均勻的大面片；面片上抹一層薄薄的油，然后均勻撒上一層肉松；自面片一端緊實(shí)卷起；分割成均勻的小段；3，取其中一段，用筷子從中間壓一下；沿壓線慢慢兩端抻長，兩手反方向扭一下，然后兩端捏合在一起，蓋上濕布進(jìn)行二次餳發(fā)；二次餳發(fā)至蓬松輕盈狀，入鍋蒸制，開鍋后十五分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘即可。

 花卷種類

 芝麻花卷、火腿花卷、香煎辣油蔥花卷、肉松花卷、咸蛋黃花卷等等。

 南京花卷培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

 對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。花卷就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家花卷店，到我們食尚香來學(xué)習(xí)，能夠充分你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

 食尚香花卷做法

 簡單的花卷整型方法如下：同樣將兩個(gè)小面團(tuán)缺口相對疊起，這次是疊在案版上：用一支筷子，放在面團(tuán)中央向下按壓：筷子壓到底部，使兩邊的花樣向上翻出：比較后把筷子抽出即可。