課程介紹
 土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。此餅剛推出市場的時候，相當火爆，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發財致富起來。
 醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：“此餅是清朝康熙年間，一位受洗后在武當山出家的法號為德福仁波切的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”，后來此技術不慎流傳，幾百年來以其獨特的口感與風味傳承于土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活中獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市。
 課程內容
 燙面制作：面粉的選擇，面與水的比例，和面的技巧
 刷醬技巧：成品成型的技巧和醬香餅翻面的方法
 設備講解：教你如何使用全新的設備和設備后期的保養
 醬料制作：香料的選擇，醬料的選擇，香油的制作，秘制醬制作的技巧
 搟面手法：搟面的手法、要注意什么細節、怎么完整的把它放入烤餅機
 教學安排
 理論學習：原料配料、設備工具的認識與鑒別；老面發酵技術；醬料、配料、餡料的制作；醬香餅的制作；原料采購、存放保鮮；開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
 實戰操作：學員自己備原材料，老師在旁邊檢查指導；然后學員自己操作醬香餅所有流程，制作出成品；老師做點評指導；學員自我思索制作重點環節，老師引導，熟透操作流程。